飲食減肥：香蕉豆漿減肥法

大家在瞭解香蕉豆漿減肥法之前, 請讓大家瞭解以下的原理:

大豆減肥原理

　　大豆富含的植物性蛋白中，縮氨酸能降低血清膽固醇，令脂肪燃燒的速度加快。另外，大豆的卵磷脂是體內好膽固醇產生的催化劑。

　　豆乳的種類有很多，純粹地用大豆和水制作而成的是無調整豆乳；市面上售賣的豆奶和豆漿加入了糖分，稱為調整豆乳；而那種加入各種口味如芝麻、抹茶等的屬于豆乳飲料；還有一種是作為保健產品的豆乳制品。

　　而我們制作這款香蕉豆漿的飲品，需要大豆濃度偏高的豆乳，一般選用無調整豆乳或者調整豆乳，如果有條件的話，自己用大豆榨成的無添加豆漿當然是最健康的了！

香蕉瘦身知識

　　香蕉豆漿減肥法裡甜甜的香蕉可能會被認為是高卡路裏食物。因為香蕉內含的糖分為葡萄糖、果糖、蔗糖等復糖，葡萄糖在體內被吸收後轉化成能量，而果糖和蔗糖則是慢慢轉化成能量，持續時間相當長。但其實，每根香蕉所含的卡路裏只有86，相當低。作為低卡食物而又有飽腹感的香蕉，還能幫助體內毒素的排出，所以建議，香蕉的進食切勿過量，每天一兩根足夠供應能量，進食後，要徹底運動，將能量消耗掉，就不會有積聚了！

　　每根香蕉所含的卡路裏(86kcal)，相當于半茶碗的米飯(202kcal)、1/3個75克的奶油蛋糕(255kcal)、半塊涂了植物牛油的面包(174kcal)。所以說，只要堅持運動，吃香蕉是不會發胖的哦！

香蕉豆漿減肥法飲用要領：

　　1、每日1-2杯，1杯的卡路裏含量為150卡路裏。

　　2、飲用的最佳時機為晚飯前30分鐘，這樣就能減少晚飯的食量。如果沒有早餐習慣的人，作為早飯喝上一杯，在中午之前進行適量的運動，就能消耗掉果糖所轉化出來的能量了。另外，作為零食也不錯哦！

　　3、同時也要補充其他營養的吸收！香蕉豆乳能增加飽腹感，減少正餐的飯量，但飯量的減少本身會很容易導致便秘。所以，正餐必須多進食高纖維的蔬菜、蘑菇等，以及補充香蕉豆乳所缺乏的維生素H，如貝類、香菇等。

　　4、香蕉在剝皮後，會迅速酸化和變成茶色，營養成分也就隨即丟失。所以必須趁著新鮮的時候制作，制作後最好馬上喝掉，如果喝不完，可以放在冰箱內保存2-3小時。

　　5、使用香蕉豆漿減肥法要防止香蕉豆漿變色，可以在攪拌前加入檸檬汁，分量為一小杯，這樣還可以去除豆漿的豆青味，同時也能補充維生素C，酸酸甜甜的很可口！

　　6、對大豆過敏、患有糖尿病、腎臟毛病的人群要在醫生的指導下飲用

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日灌1000C.C.豆漿減肥？ 別「逗」了

網路盛行豆漿減肥法，營養師發現，不少人以為喝豆漿能減肥又有益健康，尤其是40、50歲婦女，為了更年期保健，有人每天喝豆漿500到1000c.c.，甚至當水喝，結果不是瘦不下來，就是復胖。 

35歲吳小姐，身高不到160公分，體重超過70公斤，為讓自己更輕盈，半年多前，她運動、戒掉炸雞，吃肉前還先去皮、去肥肉，甩掉5公斤，但體重就此停滯不前。體重停滯期裡，她甚至完全不碰澱粉，還延長運動時間，但就是「嘸效」。

國泰醫院汐止分院營養師顏麗呅發現，吳小姐每天自製豆漿使用豆漿減肥法，早晚各喝500c.c.，因怕黃豆腥味，每回還加入兩匙寡糖調味，順便幫助腸道蠕動。

顏麗呅說，一天喝1,000c.c.無糖豆漿，熱量達300大卡，幾乎吃下一天的蛋白質需求量。不只如此，她怕砂糖熱量高，改以寡糖取代，但4湯匙寡糖熱量也有90大卡，每日喝豆漿就多喝下400大卡熱量，體重當然下不來。

吳小姐不是唯一案例，顏麗呅說，不少減重個案認為使用豆漿減肥法,因豆漿沒有膽固醇，又含水溶性纖維，尤其年近更年期婦女，常喝豆漿保健，不計較飲用量，卻不曉得豆漿也含脂肪、蛋白質，體重自然節節上升。

「很多人把豆製品當『菜』吃。」顏麗呅強調，黃豆雖然是植物性食物，但營養學分類上，豆製品屬於「肉魚豆蛋類」。一杯240c.c.無糖豆漿（即一份）所含5公克脂肪、7公克蛋白質，等於一份中脂肉，若早餐店常用來盛裝豆漿的白色塑膠杯，容量更多，通常有300c.c.。

馬偕醫院營養師楊亦而說，一杯感覺有甜味的豆漿，熱量至少100大卡，微甜熱量更多，若把豆漿當水喝，一天2,000c.c.，就可能喝下800到900大卡熱量。顏麗呅說，正常甜度的加糖豆漿，熱量近200大卡。

楊亦而建議，使用豆漿減肥法時的豆漿及黃豆製品含膳食纖維，能促進腸道蠕動，還有飽足感，但食用時別忘了與當天吃進的肉魚蛋類合併計算，才不會超量。

資料來源:顏麗呅、楊亦而 營養師

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喝自製的豆漿，減肥效果最大！

經濟不景氣，身為家庭主婦，若想使用豆漿減肥法, 為了節省開銷可以自製豆漿，自製豆漿的好處：

1. 節省開銷---成本只要市售豆漿3分之1價格，市售豆漿1000CC約30幾元，自製的    只要10元出頭。

2. 純天然的食材，不含防腐劑、抗氧化劑---自製豆漿只能冷藏3天就會壞掉，但賣場    的豆漿放上一個星期都不會壞.

3. 確實吃到黃豆的營養，含植物性蛋白.大豆卵磷脂，大豆異黃酮...(市售黃豆粉製成的    豆漿較吃不到大豆卵磷脂)

4. 環保-----減少瓶瓶罐罐的垃圾

選用自製豆漿減肥法, 要使用非基因改造黃豆，市售約一台斤30元。

若使用基因改造黃豆價格便宜一半，一般來說非基因改造黃豆會長蟲，而基因改造黃豆不會長蟲。基因改造會不會對環境與人類有危害仍有爭議，天然的事比較建議的，當然若能使用有機黃豆更好，不過有機黃豆對一般消費者來說太貴了，吃不起。

因為自製豆漿只能放3天，所以建議只做3天內喝完的量，因為豆漿減肥法有是需要時行一段時間的, 所以不需要一次做太多, 喝完再做即可, 也比較新鮮, 黃豆200g(約糧米杯1杯半) ，先用水泡上8小時，水要多一些，因黃豆會膨脹，前一天晚上泡水放冷藏，隔天做豆漿；忘了做豆漿而放在冷藏多泡2天也可以，但放常溫會有酸掉的味道。

將泡好的黃豆水倒掉(水也可拿來澆花)，準備1000CC的水，將黃豆放入果汁機攪打，黃豆的量若太多可分次攪打，放入過濾袋中過濾(過濾袋10元店與超市都有賣)，將黃豆汁擠壓出來，撈掉泡泡，攪拌加熱(要攪拌才不會鍋底燒焦)至滾表面會有薄薄的豆皮膜出現即可熄火，稍涼加入適量的糖即可，等冷放入瓶中，建議可再用不鏽鋼濾網再過濾一次口感較好。

使用自製的豆漿來實行豆漿減肥法, 真的是既經濟又有效喔, 一定要試喔~

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多喝豆漿的好處

從小我們就被教育“多喝牛奶“，“牛奶是最富營養價值的時品“，這是在當年營養

缺乏，且全盤接收西方價值觀的環境下形成的，從科學的觀點來看，除了部份東方人對牛奶有乳糖不適應症（缺乏乳糖脢）外，牛奶確實是好東西。

當然，價格並不是最評價的產品。但是，風水輪流轉，現在西方科學家開始推廣或強調我們原本東方的牛奶 — 豆漿的好處了, 所以我們才會在這邊介紹豆漿減肥法。

根據前陣子美國癌症研究協會 AACR會議（American Associationfor Cancer Research），來自德州大學醫學院的研究者 (Lee-JaneLu) 所做的三篇研究論文指出，經常喝豆漿會使體內的女性荷爾蒙雌性素 estrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。

而在醫學上，我們已知雌性素的濃度過高通常與乳癌有關係，所已減肥的方式我們很推薦豆漿減肥法,推論乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。德大的研究中讓婦女每天喝下約1000 c.c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%。

目前許多科學家的研究發現黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為isoflavone（異黃酮素），主要成份有三種genestein、daidzein、和glyceitein，是一種植物性動情素，它與人體的荷爾蒙很相像。

但有趣的是，研究發現它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone ereceptor)，讓人體的荷爾蒙無法刺激產生雌性素，因而預防乳癌的發生率，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症及減輕停經症狀。

除此之外，亦有研究認為異黃酮素可以提高免疫力、減輕停經（更年期）症狀、降低血膽固醇、降低心臟病及老年癡呆症等等的功能。例如台大醫院的研究發現，每天攝取黃豆食品會減少新血管疾病的罹患率。也因為異黃酮素是一種強的抗氧化物，以預防癌症的角度而言，它也是有很大的潛力擔任預防癌症的角色。

既然我們已清楚黃豆本身就含有異黃酮素，那麼其實不只豆漿含有此物質，其他豆製品，如豆腐、豆干、味噌、納豆都含有異黃酮素，只是含量因不同加工而有不同，通常豆漿中每毫升(cc)約含0.1毫克，而豆腐及豆干因豆渣含量不同而有較大變化，每克含量約在0.2至0.7毫克。

會推薦豆漿減肥法, 是因為有報導每天攝食90毫克即有相當預防骨質疏鬆的效果, 這也是一個額外的收穫。但日本科學家也有更進一步的研究，發現所謂異黃酮素還分是否連結配醣體的型態，沒有配醣體的異黃酮素比有配醣體的異黃酮素更易被人體吸收應用，因此科學家亦開始研究如何可以方便獲得沒有配醣體的異黃酮素。

過去東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關，不過不要忘記男女性都會得乳癌的，也有其他抗氧化、預防心血管疾病、降低血膽固醇、預防老年癡呆等需求，所以大家都多喝東方牛奶 — 豆漿或攝食其他黃豆製品吧！ 大家一起來研究豆漿減肥法囉~

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